การทำเมนูอีสานที่ทั้งอร่อยและถูกใจหลาย ๆ คนคงหนีไม่พ้น "แจ่วพริกสดปลาร้า" เสิร์ฟคู่กับ "ปลานิลนึ่งผัก" สูตรนี้โดดเด่นด้วยรสชาติจัดจ้านของแจ่วปลาร้าที่ลงตัวกับปลานิลนึ่งหอม ๆ และผักสดหลากหลายชนิด เคล็ดลับสำคัญในการทำเมนูนี้คือการล้างปลานิลให้สะอาดหมดจด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวมากวนใจ
เริ่มต้นด้วยการเตรียมแจ่ว ใช้พริกสด โขลกกับกระเทียม หอมแดง และปลาร้าต้มจนหอม ผสมกับน้ำมะนาวและน้ำปลาปรุงรสตามใจชอบ สำหรับปลานิล ให้ล้างด้วยเกลือหรือน้ำมะนาวขยำจนหมดเมือก แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวได้ดีเยี่ยม
นึ่งปลานิลพร้อมผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว และมะเขือเปราะจนสุก เสิร์ฟพร้อมแจ่วปลาร้ารสเด็ด เป็นเมนูที่ง่าย อร่อย และครบเครื่องตามสไตล์อีสานแท้ ๆ ลองทำตามดูแล้วจะรู้ว่าอาหารบ้าน ๆ นี้ไม่แพ้อาหารจานหรูเลย!
Categories:food