"แกงอ่อมเครื่องในไก่ใส่ผักชีลาว" เป็นหนึ่งในเมนูพื้นบ้านสไตล์อีสานที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพร และกลมกล่อมจากเครื่องในไก่และผักชีลาวสด ๆ เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารพื้นบ้านที่ทั้งอร่อยและทำได้ง่าย
เริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องในไก่ เช่น ตับ ไส้ และกึ๋น โดยล้างให้สะอาดด้วยเกลือหรือน้ำมะนาวเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำซุป ต้มเครื่องในจนสุกนุ่ม ใส่สมุนไพรสด เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพิ่มความหอมด้วยพริกสดโขลกหยาบ ๆ และปลาร้า
เมื่อเครื่องในเริ่มสุก ใส่ผักชีลาวลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย คนให้เข้ากันและปิดไฟ ผักชีลาวจะช่วยเพิ่มความหอมและความสดชื่นให้แกงอ่อมจานนี้มากขึ้น เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยก็อร่อย
เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนที่อยากลิ้มลองอาหารอีสานแบบดั้งเดิม รับรองว่าอร่อยแบบไม่เคยเปลี่ยนทุกครั้งที่ทำ!